コラム

 公開日: 2015-08-05 

ささみ肉は茹でて冷凍しておくと便利!

昨日、スーパーで鶏のささみ肉がタイムセールで安く
なっていました。

我が家では、ささみ肉に限らず、お肉は常に冷凍庫に何かしら
入っていますが、中でもこのささみ肉は冷凍食材NO.1です。



ささみ肉を買ってきたら包丁でお肉の真ん中に切れ目を入れます。
こうしておくと短時間で中まで火が入りやすいのです。

ささみ肉は加熱し過ぎるとかたく、パサパサになってしまうので
出来るだけ短時間に仕上げましょう。電子レンジでチンよりも、
お鍋で茹でたほうが断然美味しいです!

私は水からささみ肉を入れて沸いたら火を弱くして中まで
火か入ったらすぐに火を消してそのまま冷めるまで置いて
おきます。そして冷めたら水気をふいて1本ずつラップを
して冷凍庫で保存します。

この鶏ささみ肉は、冷蔵庫で解凍するのがベスト!
例えば前日の夜に冷凍庫から出して冷蔵庫に入れておく
だけで翌日にはとてもしっとりと解凍されています。

電子レンジの解凍機能は、結構難しいんですよね。
水っぽくなりすぎてしまったり、パサパサしてしまったり。
冷蔵庫で解凍のほうが、時間はかかりますが、
入れておくだけなので簡単で確実に美味しく解凍出来ます。

ささみ肉はカロリーも低く、ヘルシーなので手で裂いて
朝食のサラダにしたり、生春巻の具材、麺類のトッピング、
マヨネーズと和えてサンドイッチになど色々使えて便利です。

あとは、うちでは犬の食事にドッグフードと一緒にささみ肉を
与えています。リリィ―はこのささみ肉を茹でている時から
わかるらしく、しっぽを振ってキッチンの前で待っています(笑)

そして、このささみ肉を茹でた汁は捨てないでスープに
使いましょう。ささみ肉のダシが少し出ていますし、
脂が少ないので汁に野菜や玉子などを加えればスープが
あっという間に出来ちゃいます。

ささみ肉には良質なたんぱく質が含まれていますし、
どんな料理にも合わせやすいので、ぜひ常備しておく
ことをオススメします。

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