コラム

 公開日: 2013-02-16  最終更新日: 2015-11-26

元気が出る中国家庭料理!(キクラゲと卵の炒め物)

まだ二月ですが、梅の花も咲き始め、桜のつぼみも少しずつ膨らんで、春の気配が感じられる季節となりました。

私は九州出身なので、冬になると飽きもせず水炊きばかり食べているのですが、最近さすがに美味しく感じなくなってきました。

「もう、鍋の季節は終わりかな?」

と思い、久しぶりに炒め物を作ってみました。

キクラゲ(黒木耳)と卵の炒め物↓
キクラゲ(黒木耳)と卵の炒め物

昨晩の鍋で残ってしまった水菜を合えてみたら、意外とさっぱり食べれました。

キクラゲの“プリプリ”とした歯ごたえが、「食べてる~!」という感じがして、すごく元気が出ました。

根っ子のところがゼリー状になっているものもあるので、胃腸に優しく、血液を健康に保つ効果や、美肌効果もあります。

しかし、どんな食材にも必ず健康効果はあるので、私はあまり深く考えず、美味しいと感じるものを食べるようにしています。

↓中国産のキクラゲ(黒木耳)
キクラゲ(黒木耳)

水で戻して食べます。

なんと!

生食もできます。(お刺身やサラダみたいな感じです)

片手で掴めるくらいの量で、大胆に膨らむので、一人暮らしの方は要注意です。

冬だと、一日に一度水を換えれば、数日間は元気にプルプルしています。

太極拳の発祥の地、中国河南省の太極拳武館で、寮住まいの陳家溝出身の男の子たちに作り方を教わった、思い出深い家庭料理です。

中国ではキクラゲが乾燥しないように油を多めに入れて「爆炒」(強火で炒める)で調理しますが、日本だと火力が足りないので、キクラゲが乾いてきたら少し水を加えて、さっぱり炒めても美味しいです。

食べごたえがあって、体にも良く、ワイルドな木のパワーを感じられる、中国家庭料理です!

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