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旬の野菜・果物が生きる家庭料理とテーブルコーディネートで、食卓をもっと楽しく美味しく!(1/3)

ATSUKO あつこ

旬食材の魅力から家庭でできるテーブルコーディネートまで、食の楽しみ方をトータルに提案

 例えば、一つのトマトがあるとします。切ってサラダに飾れば立派な料理ですが、シンプルにアレンジを加えてゼリーにすれば、視覚からは夏が近づいていることが感じられ、口に入れればトマトの果肉のみずみずしさに気付かされます。さらに、黄色や緑色のビタミンカラーを使いテーブルコーディネートを施せば、夏のガーデンパーティーのような空間によって食事の時間が楽しみに変わります。そんな料理やテーブルコーディネートを教えているのが、「ATSUKO テーブル&クッキングスタジオ」主宰のATSUKOさん。ちょっとした工夫で、「食」を楽しむ空間に変身させるプロとして活躍しています。

 「テーブルコーディネートというと、披露宴会場のようなフォーマルなものを思い浮かべるかもしれません。私は日常の手に入りやすいアイテムで、食空間を彩るご提案をしています。毎日の食事だから、美味しくて栄養があることはもちろん、見た目にも楽しい料理を落ち着ける空間で味わいたいですよね。また、食で日本の四季や五節句を楽しむこともできます」 

 人気の講座は1~4名の少人数で行う1DAYレッスン。雛祭りなどの五節句や季節をテーマにした「おもてなし料理とテーブルコーディネート」と、プチ野菜講座付きの家庭料理レッスン「旬の野菜・果物を楽しむワンプレート料理の会」があります。シンプルなアレンジによって、旬の野菜や果物の素材の味を楽しむことを重要視するATSUKOさん。空間として食卓を見た時、誰しもが素敵だと思えるような講座を目指していると語ります。

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【次ページ】 日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ・ベジフルフラワーアーティストプロフェッサーとしても活動

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朝日新聞 マイベストプロ

野菜ソムリエがテーブル・フードコーディネートを提案

屋号 : ATSUKO テーブル&クッキングスタジオ
住所 : 東京都武蔵野市吉祥寺南町 [地図]
TEL : 080-1033-9257

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