コラム

 公開日: 2016-03-15  最終更新日: 2016-03-23

儲かる和菓子屋作戦(8)高く売りたいなら、店全体で価値を出す

より多くのお客さんに買ってもらうために、商品を安くしたいのはやまやまだけど、それはむずかしい、というお話を前回しました。
それでもお客さんに来てもらうにはどうしたらいいでしょうか?

それは、「あの店高いよね」と言われないことです。

「ちょっと高いけど、すごくいいんだよね。」という店になることです。

せめて、店全体で「価格にふさわしい風格」を持つことが大事


そのためには、

和菓子屋 = 和の雰囲気を楽しめる価値のある場所

として店を演出しましょう。

まずは、店内の清掃から。和菓子屋さんは歴史が長いことが多く、床・壁・陳列什器・いろいろなものが古ぼけてきたなく見えがちです。「古くて汚くなったもの」と「古くてよいもの」は区別して。入口も店中をぴかぴかに。

和菓子店入口

そして什器や装飾は「和風」で統一して。(田舎風でも雅風でも、あなたの店の商品特性に合わせてください。) 

陳列も美しく。季節の花を飾って、季節感を出しましょう。

かのうしょうじゅあん

美しい人が吸い込まれるような魅力を放っていますが、
美しい店もやはり人を吸い込む魅力を放っています。

雰囲気込みで和菓子のお買い物を楽しんでいただくことは、和菓子の価格が他の菓子と比べて相対的な高いことを納得していただける簡単な手法の一つです。

スーパーやコンビニではなく、シャトレーゼではなく、あなたのお店で買う価値は、何なのでしょう?
自社の良さを掘り起こして、お客さんに伝えていくことは本当に重要なことです。

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中小企業診断士 本 由美子 
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