コラム

 公開日: 2016-02-29  最終更新日: 2016-03-23

儲かる和菓子屋作戦(1)チラシや商品開発で一体どれくらい売上が伸びるのか?(多分10%くらい)

売上を上げる方法のあれこれ...


売上を上げたいとき、何をしたらいいと思いますか?

 ●新しい和菓子を店に出す?
 -近くの店で去年ハロウィーン饅頭なんて出してたからうちでも出してみようかな?...

 ●チラシ
 -端午の節句用のチラシを作って4月くらいから来店したお客さんに配ったら、柏餅がもっと売れるかな...

 ●店の飾りつけ
 -2月中旬からひな人形なんか飾ったら、桜餅とか菱餅なんかがもっと売れるかな...

 ●ソーシャルメディア
 -ちょっとやったことないけど、「フェイスブック」とか「ツイッター」とかやったほうがいいのかな...

色々なことが頭に浮かびますよね?でも、結局どれが一番いいか分からないし、やるのもめんどくさいし、、、

ということで、ほとんどの人はここで考えるのをやめてしまって、売上につながる行動をとれないまま、去年と(もしかすると10年前と)おんなじような商品を、おんなじような方法で売ることになるわけですね。(そして、売上はさらに下がっていく...)

チラシや新しい商品の開発の効果―たぶん売上10%アップくらい


最初に考えてみた和菓子屋の売上アップの方法(商品開発、チラシ、ホームページ等)ですが、実際どれくらいの売上を上げられるの?というのは知りたいですよね?

私が和菓子屋さんで色々な売上な伸ばし方を提案するときにいつもお伝えするのは、

「ここに並べた改善策を全部やれば、現状維持か10%アップくらいは確実に上げられると思います」

というお答えです。

「へ?プロがやってもたった10%?」とがっかりさせてしまったらスミマセン、たいした提案ができなくて。(ご不満な方はどうぞ他のコンサルを当たってください。でも費用対効果をしっかり見てくださいね。) 現状のよくある和菓子屋さんのスタイル(つまり、20-40坪くらいの店舗で、自分たちで作った季節の生菓子と贈答品を並べているようなスタイル)を変えずに小さな改善を重ねて私が保証できるのは、これくらいのものです。

それくらいでもいいから売上を上げたい、という方には、チラシでも店内装飾でも商品開発でも、いろいろなやり方をお伝えできるのですが、せっかくこのブログを読んでくださっている方には、ぜひ、売上2倍、3倍の可能性を知っていただきたいのです。

なので、しばらくそのお話をしていこうと思います。その前に、

 そもそもなんで和菓子屋の売上が下がっているのか(多分あなたのお店もそうなのでは?)、

ということを、次回あらためて考えましょう。

なるほど、でもうちの会社の場合はどうなるの? ...と思ったら、あなたも質問しませんか?<お問い合わせフォームをクリックしてお気軽にどうぞ。>

◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎
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