コラム

 公開日: 2014-04-15  最終更新日: 2016-06-14

外国人ソムリエを雇いたい

外国人ソムリエを雇いたい。
  

弊社は、都内で飲食店を経営しています。そしてワインを看板メニューにしています。
同業他社と同じく、日本人のソムリエも在籍していますが、他社との差別化として、
外国人ソムリエを探していたところ、フランスの取引先より、フランス人のソムリエを紹介されました。

  外国人ソムリエについては、
  ブドウ酒の品質の鑑定、評価及び保持並びにブドウ酒の提供
  に係る技能について、5年以上の実務経験を有する者で、
  (外国の教育機関において、上記の知識に係る科目を専攻した期間を含む)
  下記のいずれかに該当しなくてはならないことになっています。

  1 ワイン鑑定(上記のことです)等に係る技能に関する国際的な規模で開催される
   競技会(国際ソムリエコンクール)で、優秀な成績を収めたことがあることで、
   優秀な成績とは、入賞以上です
  2 国際ソムリエコンクールに出場したことがある
   (出場者が、1つの国につき1名に制限されている大会のみ)
3 ワイン鑑定等に係る技能に関して、国若しくは地方公共団体(外国を含みます)
   又は、これらに準じる公私の機関が認定する資格で、法務大臣が告示をもって、
   定めるものを有する人

国際ソムリエコンクールに準じるものとして、
  フランス若手ソムリエコンクールも認められているようです。
  (MEILLEUR JEUNE SOMMELIER DE FLANCE)

  ソムリエと呼ばれる者なら誰でも良い、というわけではないです。
  
  前述のように
  「ブドウ酒の品質の鑑定、評価及び保持並びにブドウ酒の提供」の
  すべての技能を有することを要求されていますが、仕事内容については、
  それらのうち、いずれか一つで良いことになっています。
  事業については、ソムリエが、テイスティングの他に、ワインの選定、仕入れ、保管、販売、
  管理等々も行うことから、これらを業として営んでいることが必要です。

  又、飲食業の場合、ソムリエをさせず、雑用(女性であればホステス行為)を
  疑われることがあるので、そういう専従のスタッフが確保されていることが
  必要です。

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