コラム

 公開日: 2014-07-06 

ファミレス から 学ぶことは、たくさんある かき氷食べ放題

ファミレスに行くと勉強になることがたくさんあります。

メニュー、価格設定、接客サービス、看板、立地など
いろいろなことをコンサルタント視点で考える癖がついています。

さて、今回初めて知ったのが、かき氷の食べ放題も導入している
お店があるということです。

ステーキガストでの話でしたが他にも
シャーベットの食べ放題のお店とかもあったと思います。

お店経営者サイドからするととにかく他店と差別化して、
来店していただく回数を増やし、客単価をあげることを
しなければなりません。

原価があまりかからないかき氷は、季節感もあり、話題
性もあるし、エンタテイメント的視点でも面白いといえます。

呼び鈴を廃止したロイヤルホストのようなファミレスもありますが
やはりファミリーにきてもらい、世代間でファンをつくるということ
が王道スタイルです。

さて、私の場合、ファミレスを利用する価値が
高いのはドリンクバーだと思っています。
したがってご飯を食べることはあまり少ないのですが
行く場所によっては、ほんとうに食べるところがないときは
安心感から入ります。


写真は、郊外のお客さんのところに行ったときの
ロードサイドのステーキガストでのランチです。

カレー食べ放題で、フォッカチャ、パンも食べ放題(温めることができるのがいい)
でドリンクバーをつけて1000円以内です。

でもサイゼリヤの経営スタイルが好きな
私には、安くて早くて美味しいという
コスパ重視のサイゼリヤランチのほうが魅力はあります。

それでもカレー食べ放題もなかなか良くて、サラダバー
を追加で頼めることもあわせると価格を除けば
いい勝負かもしれません。サラダ好きなんで・・・・。

ちなみに昼のランチは、サラダバーは、予算オーバー
ですからつけることはしません。

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