イタリアの郷土料理をこよなく愛するイタリア料理研究家

大庭麗

おおばうらら

イル・クッキアイオ イタリア料理教室

[ 武蔵野市 ]

職種

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1件~4件(4件)

日々の仕事、料理をつくるという事を考えてみる

お菓子と料理一見、似たようなこのふたつ。菓子職人のつくる料理は、面白みに欠ける事が多く料理人のつくる菓子は、正確さに欠ける。誰が言い出したのかは、わかりませんがよく、こんな風な例えがされます。「お菓子のレシピは、家の設計図のようなもの」1センチ、1ミリ単... 続きを読む

日々のつぶやき

2018-04-18

プロに教わる料理写真講座

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昨日は料理写真家の今清水 隆宏さん を講師にお呼びしての料理写真講座でした。かれこれ4年近く続けていただいているこちらのレッスンはレッスンの前半では参加者のみなさんが前回のレッスンからの期間に撮りためてきた写真を先生に、講評していただきます。個人... 続きを読む

2018-02-14

イタリア料理修行中に受けた影響

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ひとりで仕事をしていると必然的に、生徒さんや他の人達と関わる時間よりもひとりで過ごす時間が多くいろいろな事を考えたりふと、過去の事を思い出しまた、それについて考え後日またその事を、考え直してみたりとそんな繰り返しの様な気がします。私の場合... 続きを読む

2018-02-09

料理教室が12周年を迎えました。

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1月31日に料理教室が12周年を迎えました。イタリアでの料理修業を終え日本に戻ってきた後自分には料理しかない。という思いと自分の仕事は料理なのだ。という思いはあったもののそれが一体、どのような形なのかも漠然としていた中でまるで、なにかに背中を押さ... 続きを読む

2018-02-08

1件~4件(4件)

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ルネッサンス期から伝わるイタリア産のキャビアさまざまなお祝い事に配られる砂糖菓子“コンフェッティ”バターの表面をチーズで覆い保存性を高めた南イタリアの...

 
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イタリア各地に根付いた郷土料理の魅力をご家庭に(1/3)

 吉祥寺ののどかな住宅街の中に、まるで隠れ家を思わせるイル・クッキアイオイタリア料理教室があります。オーナーである大庭麗さんは、かつてイタリア各地の星付リストランテなどで修行を積んだ実力派の料理人。「私が普段教えているイタリア料理は、イタ...

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朝日新聞 マイベストプロ

イタリアの魅力を知り尽くした料理研究家による本場イタリア料理

屋号 : イル・クッキアイオ イタリア料理教室
住所 : 東京都武蔵野市吉祥寺北町 [地図]
TEL : 080-5499-8464

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